志免屋のこだわりは、目に見えないところにもあります。
先代からの教えに、「うまい煎餅は米選びと生地造りで
その８割は決まる」というのがあります。
酒蔵が米と水を選ぶように、
志免屋の煎餅造りは煎餅に合った米選びから始まります。
使用する米は国内産のコシヒカリ系の飯米のみ。
しっかりとした米本来の味と香りを引き出す、
煎餅の命ともいえる、生地作り。
志免屋の味が新しい時代へ進んでいけるのは、
この基本があってこそのもの。
その土地土地において伝統的に培われた「本場」の製法で、地域特有の食材などの厳選原料を用いて「本物」の味をつくり続ける。そんな製造者の【原料】と【製法】へのこだわりの証となるのが、
地域食品ブランドの表示基準、「本場の本物」です。まさにこれは、
その地域で選ばれた食品だけがつけられる勲章と言えます。
※認定された草加せんべいにはこの「本場の本物」マークのシールが貼られています。
詳しくは「草加せんべい振興協議会」をご覧ください。「本場の本物」は（財）食品産業センターが認定しています。
志免屋オンラインショップ店長の早舩です。
創業明治34年。
当店は一貫して伝統の製法手作りを基本に、 最も適した二合半領の米選びから、自家製粉、セイロ蒸かし、 焼上調味に至るまで独自の風味で各界にご賞味頂いて居ります。
武州草加宿時代からの老舗志免屋は、 伝統に恥じないよう煎餅を創り出して居ります。
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¥650(税込)
草加せんべいの代表格 特選堅焼煎餅
